肉火烧日产能突破百万只开启产业化新纪元
2025年5月10日，潍坊市“胶东之胃”区域公用品牌正式发布，其核心产品潍坊肉火烧全自动标准化生产线同步投产。该项目采用智能化生产工艺，实现日均产能100万只，标志着这项传承300年的非遗美食迈入工业化时代。
智造升级破解传统工艺困局
生产线构建四项核心技术：
低温锁鲜系统：通过-35℃急速冷冻技术，实现馅料72小时风味留存度达98%
精准计量模块：AI视觉检测每只火烧重量误差≤1.5克，面皮厚度稳定在0.8毫米
仿古窑炉组：复刻传统城隍庙烤炉结构，温差控制在±3℃，单炉次产能提升20倍
追溯云平台：区块链技术记录从小麦种植到终端销售全流程数据
在寒亭区食品产业园可视化车间，机器人手臂正以每分钟120个的速度包制火烧，非遗传承人王丽英团队研发的21道工序已被转化为标准化参数。
品质革命重塑美食基因
品牌战略实施三大保障体系：
原料基地建设：与18个乡镇签订直供协议，建立10万亩专用小麦种植区
风味数据库：采集37位老师傅手法数据，固化老潍县传统风味曲线
冷链配送网：依托潍坊国家物流枢纽，构建4小时全域覆盖配送圈
检测数据显示，标准化产品与传统手工制作在酥脆度、肉汁保有量等核心指标相似度达93%。目前已有127家老字号门店接入中央厨房供应体系，单店日均销量突破2000只。
产业协同催生裂变效应
新产能释放引发全链变革：
设备制造：本地企业研发的智能烤炉已拿下全国75%市场份额
电商突破：预制款火烧登陆盒马、美团优选平台，复热后口感还原度91%
文旅融合：“肉火烧制作体验”入选山东省十大非遗研学课程
潍坊市商务局透露，首批标准化产品已进入青岛上合示范区国际食品展销中心，计划年内出口日韩及东南亚市场。这座将市井烟火淬炼成产业明珠的城市，正以现代化表达续写舌尖上的文化传奇。
