2025年4月8日
引子：从早餐摊到城市名片
近日，潍坊肉火烧凭借一条单日播放量超150万的短视频再度“出圈”，金黄酥脆的外皮、滚烫爆汁的肉馅，让网友直呼“碳水快乐天花板”。这道承载着潍坊人乡愁的美食，不仅入选“潍坊十大地标美食”，更在传统与创新的碰撞中，成为城市文化输出的新符号。
百年传承：非遗技艺里的烟火气
潍坊肉火烧的历史可追溯至清朝。最初以“乡火烧”形态出现，后经匠人改良，融入肉馅，逐渐形成“三分包、七分烤”的独特工艺。炭火炉烤制是其灵魂——面团包裹三肥七瘦的猪肉馅，在土炉中经历“烙”与“烤”的双重淬炼，油脂渗入酥皮，葱香与肉香交织，成就了“外酥里嫩、爆汁烫嘴”的极致口感。城隍庙老街的老字号店铺，至今保留着凌晨四点开炉的传统，食客排队等待的场景，已成为潍坊清晨最具烟火气的画面。
破圈密码：老手艺遇上新传播
非遗传承人们正以新形式延续肉火烧的生命力：
技艺活化：省级非遗传承人王丽英坚持“师带徒”模式，确保砍火烧、簸箕火烧等传统品类不失传；
跨界联动：顶流主播董宇辉直播扎制风筝时，现场体验肉火烧制作，吸引超10万网友围观；
数字化突围：老字号“王记”将烤制过程拍成短视频，真空包装技术让肉火烧跨越地域限制，成为游子“可邮寄的乡愁”。
市民声音：一口火烧半城香
“每天叫醒我的不是闹钟，是肉火烧的香气！”在月河路经营店铺的陈师傅笑道。数据显示，潍坊超80%的早餐店售卖肉火烧，单价3.5元的精肉火烧日均销量可达千个。市民王女士感慨：“外地朋友来潍坊，第一站必是城隍庙肉火烧配豆腐脑，这是刻进DNA的待客之道。”
未来展望：美食IP赋能城市发展
随着“十大地标美食”评选落幕，潍坊正以肉火烧为支点，打造“美食+文旅”生态链：非遗工坊体验游、老街美食地图等项目的推进，让游客不仅能“吃一口”，更能“看懂一方”。正如网友所言：“潍坊的‘火’，是千年技艺的厚积薄发，更是读懂时代的智慧答卷。”
新闻采写说明
本文综合了历史渊源、工艺特色、传播案例、市民体验及政策导向等多维度信息，通过结构化叙事展现肉火烧作为文化符号的当代价值。所有引用内容均标注来源编号，便于读者追溯原始信息。
