2025年4月26日
传统非遗美食，唤醒城市记忆
潍坊美食的“非遗基因”在烟火气中传承不息。起源于清代的朝天锅，以猪下货、薄面饼为主料，佐以葱段、咸菜条，汤鲜味美，相传与郑板桥体恤百姓的典故密不可分。而潍坊城隍庙肉火烧凭借三鲜馅料、土炉烙烤的独特工艺，历经百年仍保持“老潍县味道”，其面皮糊精化形成的焦脆外壳，成为食客心头好。此外，高密炉包以“皮薄馅满、焦香酥脆”著称，莫言曾以打油诗赞其“想不快乐都不中”；鸡鸭和乐面则因手工木床压制的劲道面条与十余种配料的巧妙搭配，兼具口感与养生功效。
一食一故事，文化浸润舌尖
潍坊美食承载着深厚的历史文化。诸城箭口辣丝传承200余年，相传曾受乾隆褒奖，如今凭借“狮子头疙瘩”原料的脆爽口感，从地方小菜走向全国餐桌。寿光绿豆扒谷则与齐桓公落难传说相连，成为齐文化饮食的活态见证。苏轼笔下的诸城烧烤，以“火候足时它自美”的烹制哲学，延续着文人雅士与市井百姓的情感共鸣。
产业化升级，老味道焕发新活力
潍坊正以创新推动传统美食现代化。2025年“春游齐鲁”服务消费季与潍坊国际风筝会联动，65家企业携千余款产品参展，“美食+文旅”模式打造城市新名片。老潍县美食街通过规范化管理和非遗文化体验，将朝天锅、肉火烧等经典小吃汇聚一堂，日均客流量超万人次。箭口辣丝企业通过规模化生产与产业链延伸，带动160余人就业，年产能占据全市半壁江山。
政策赋能，构建美食生态圈
在《服务消费提质惠民行动2025年工作方案》指引下，潍坊加速构建全域美食生态。旅游领域推动青州古城、沂山风景区与国际品牌合作，提升美食旅游服务品质；文化领域扶持本土品牌，如CCAF动漫游戏节与非遗美食联动，为传统文化注入年轻活力。社区养老服务与智能家政设备的推广，更让“一老一小”群体感受到美食服务的温度。
从街边小摊到产业矩阵，潍坊美食以非遗技艺为根、文化故事为魂、创新政策为翼，正书写着一部“舌尖上的城市发展史”。
