近日，潍坊美食在 “好客山东美食争霸赛” 的舞台上大放异彩，吸引了全省目光。7 月 30 日晚，该赛事在济南环联夜市盛大启幕，同步举办的 “鱼跃龙门・山东鱼江湖争霸赛” 揭幕战中，潍坊派出缘牵绣球鱼、禹王贡鱼征战预赛第二组。缘牵绣球鱼以渤海湾野生大鲈鱼为食材，采用清蒸烹饪方式，在传统宴席与现代创新中都承载着深厚的山东饮食文化底蕴。而禹王贡鱼选用北海大鲈鱼，经潍坊老师傅用中药和当地盐腌制后复炸，鱼鲜酥而不腻，搭配当地饼子，口感绝佳。
在 8 月 1 日晚的半决赛中，潍坊表现更为突出。潍坊宴味坊参赛厨师李国伟介绍，峡山鲜鱼烧是将峡山鲜鱼洗净改刀，用自制腌料腌制，再以五花肉爆锅，加入特制酱汁和高汤烧制，最后用潍坊有机蔬菜做容器盛装鱼丸摆盘，味道酸甜可口。另一道双味菊寿银鱼，做法精巧，将银鱼洗净改菊花刀，经葱姜水和咸盐腌制后，在七成热油温中拍干粉炸制定形，再淋上番茄芡汁和芒果芡汁。凭借这两道佳肴，潍坊成功晋级总决赛。今晚，潍坊将携板桥富贵鱼、齐民养生鱼、秘制鲅鱼头与济南、青岛、滨州展开最终对决。板桥富贵鱼将石斑鱼多部位巧妙处理，搭配苦瓜、羊肚菌、海参等食材，制成多道精致菜品，肉质细腻鲜嫩;齐民养生鱼以鳎米鱼改刀腌制、煎制后用醋烧制，口味鲜美且文化内涵深厚;秘制鲅鱼头选取新鲜燕尾鲅鱼头，经长时间冲洗、腌制和高压烹制，搭配香米、黑蒜、去核山楂，软糯咸香。市民们可通过扫描二维码，登录云闪付 APP “鲁惠券”—“美食争霸赛” 专区，在 “总决赛” 界面勾选潍坊市这三道菜进行投票，为家乡美食助力，让潍坊味道传遍齐鲁 。
